Welk mes voor welk doel?

Messen zijn even verschillend als de voedingswaar die zemoeten snijden.
het verschil zit in de grootte, de vorm van het lemmet en de snijrand. De beste resultal<ten kunnen alleen verkregen worden door gebruik te maken van het juiste mes.
In wat volgt zetten we de verschillende type messen en hun belangrijkste toepassingen op een rijtje. We beperken ons hierbij tot het bespreken van de meest gebruikte Westerse messen.

Schilmes/Tourneermes	Groentemes	Officemes
Gebogen, sabelachtig lemmet, past perfect bij de ronding van bijvoorbeeld een appel of aardappel.	Sterk, kort lemmet, garneert en hakt de groente en het fruit fijn.	Spits, smal en veelzijdig lemmet: voor het larderen van vetarm vlees bijvoorbeeld wild, voor het snijden en garneren van groenten en voor het schillen en garneren van bijvoorbeeld sinaasappels, grapefruit etc.
Tomatenmes	Universeel mes	Garneermes met golf
Lemmet met zaagtand: vaak met vorkpunt, snijdt moeiteloos door de gladde, vaste huid van tomaten zonder dat het zachte vruchtvlees verloren gaat. Vorkpunt om tomatenstukken uit te nemen en op te dienen.	Golvend geslepen lemmet voor het snijden van worst, kaas, tomaten of een stokbrood.	Sterk, speciaal golvend lemmet: snijdt bijvoorbeeld wortels, komkommer, aardappels etc. in decoratieve geribbelde schijven.
Steakmes	Uitbeenmes	Broodmes
Slank, buigzaam, maar stevig lemmet: snijdt gebraden vlees bijvoorbeeld steak keurig en moeiteloos in smakelijke stukken.	Zeer slank, flexibel lemmet; snijdt tussen vlees en botten door, voor het ontbenen van b.v. kip.	Krachtig lemmet met golfsnede: snijdt moeiteloos harde broodkorsten en zacht brood, ook geschikt voor het snijden van harde groente en kool.
Fileermes	Trancheermes	Koksmes
Lang, slank lemmet, snijdt zeer dunne schijven van vlees en vis b.v. zalm.	Lang, smal lemmet, snijdt keurig spiervezels, zelfs dunne schijven laten zich eenvoudig snijden.	Breed, stevig lemmet, één van de belangrijkste messen voor een professional en hobbykok, verkleint grote groente b.v. kool en hakt kruiden fijn.
Santoku-mes	Hammes met kuiltjes	Zalmmes
Allroundmes uit de Aziatische keuken voor het bereiden van vis, vlees en groente.	Ideaal voor het snijden en garneren van flinterdunne plakken ham of zalm of voor het doorsnijden van een taartbodem.	Snijden van gelijkmatige, zeer dunne plakken zalm met het "flexibele plus" lemmet.
Spatel	Vleesvork	Hakmes
Gemakkelijk voor het omdraaien van omeletten en pannenkoeken in een roestvrijstalen pan, voor het uitstrijken van suikerglazuur etc.	Onmisbaar bij het snijden en trancheren van gebraden vlees en het serveren ervan.	Verdeelt grote stukken vlees, helpt bij het bereiden van spareribs.

Heeft u nog vragen of zijn er dingen nog niet duidelijk kunt u altijd contact met ons opnemen.