Eigenschappen van een goed mes................

Goede messen behoren tot de basisuitrusting van elke ( hobby) kok. Kies voor kwaliteit, want een goed mes werkt efficienter en veiliger.
De Messen van Zwilling J.A. Henckels werden ontwikkeld om aan de eisen van de meest veeleisende chefs te voldoen. Het Speciale basismateriaal en de unieke technologieen zorgen voor messen die hard zijn, goed snijden en bovendien flexibel en corrosiebestendig zijn.

Speciale staalformule
Topkwaliteit begint bij de grondstof
Door het speciale smeltproces en de juiste combinatie van chroom en koolstof bestaat er een zeer bijzonder staal van uitzonderlijke kwaliteit.

Sigmaforge
Precisie uit een stuk
Het smeedproces is de essentie bij de productie van messen. Een goed samenspel van temperatuur en kracht is hierbij uiterst belangrijk. Zwilling J.A. Henckels heeft dit proces duurazaam verbeterd met als resultaat de Sigmaforge messen. Messen gesmeed uit 1 stuk staal, met als resultaat een perfect mes dat altijd goed in de hand ligt door de juiste balans.

Friodur
Optimale Harding van de lemmeten
De Hardheid van het materiaal is van groot belang: als het staal te zacht is wordt het mes snel bot. Als het staal te hard is dan kan het mes makkelijk breken.
Om de optimale hardheid te bereiken gebruikt zwilling J.A. Henckels het hardheidsprocede.
Messen met het kenmerk Friodur worden door een speciaal ijsverhardingsproces geoptimaliseerd.
Het proces bestaat uit 4 stappen
- Het staal verhiten tot 100 Graden C
- Aflaten koelen tot kamertemperatuur
- Laten harden bij een temperatuur van - 70 graden C
- 2 maal verwarmen tot 300 graden C

Het resultaat is een optimale hardheid, een hoge elasticiteit en een goed corrosiebestendigheid.

Kijk hier voor onze messen aanbiedingen.